10月28日上午，由浙江省侨联、浙江商业职业技术学院、浙江省餐饮行业协会共同主办的第二十一期海外中餐烹饪技能培训班，在浙江商业职业技术学院隆重开班。浙江省侨联党组书记、主席庄莉萍，浙江商业职业技术学院党委书记何瑶伟，浙江省餐饮行业协会会长沈坚，浙江省侨联党组成员、副主席胡慧雷，浙江商业职业技术学院党委委员、宣传统战部部长朱小峰等出席开班仪式。来自全球23个国家和地区的56位海外中餐从业者跨越山海，汇聚钱塘江畔，开启为期一周的浙菜技艺深造与文化寻根之旅。
上午8时45分，开班仪式在庄严的国歌声中启幕。往期培训的回顾视频将一幕幕求艺瞬间、一道道匠心菜品重现眼前，拉开了新一期传承与创新的序幕。
“中餐不仅是一门技艺，更是中华民族文化基因的载体。”浙江省侨联党组书记、主席庄莉萍在讲话中深情寄语学员。她指出，遍布全球180多个国家的205万浙籍侨胞中，超三分之一以中餐为业，他们的一锅一勺，炒出的是烟火家常，传递的是东方哲学。她希望学员以匠心为基、标准为尺、创新为帆，守住中餐之“魂”，架起融合之“桥”，打开文化之“窗”，更要以科技为翼、品牌为魂、合作为链，让中餐从“走出去”真正实现“走进去”。
庄莉萍强调，本期培训班是在"十四五"收官之年、贯彻落实党的二十届四中全会精神的重要节点举办的，旨在以更高站位推动中餐文化高质量出海，在增强中华文明传播力影响力中彰显侨界担当。"新征程召唤新作为。"庄莉萍勉励学员牢记习近平总书记嘱托，当好中外文化交流的使者，通过一餐一饭、一菜一汤，让世界各国人民更加深入地认识中国、了解中国、喜爱中国，为推动构建人类命运共同体贡献侨界力量。
浙江商业职业技术学院党委书记何瑶伟在致辞中回顾了培训班数载耕耘的历程。他表示，学校作为“浙菜黄埔”，始终致力于以专业筑基、以美食通四海。他表示，本期培训将开设冬季浙菜设计、海鲜菜品开发等课程，并组织学员赴萧山跨湖楼、兰溪游埠实地考察，让大家深入感受“味美浙江”的魅力。
浙江省餐饮行业协会会长沈坚强调，推动中餐标准化、品牌化、国际化是行业不懈的追求。协会将全力为海外从业者赋能，让浙菜精髓香飘世界，让每一道菜品都成为行走的文化名片。
仪式由浙江省侨联党组成员、副主席胡慧雷主持。现场，海外学员与宋小军、金光武、孙叶江、陈永青、周国民等五位国内餐饮名师郑重结成师徒。一纸聘书，联结起的是技艺，更是沉甸甸的文化传承使命。
“我们来自五湖四海，却都为那口‘中国味’而来。”来自意大利的学员蔡胜欧道出了众多海外中餐人的心声。他表示将珍惜这次难得的拜师学艺机会，不仅学手艺，更要悟文化，争做中华美食的海外“代言人”。
据悉，本期培训除经典浙菜教学外，还创新融入“AI引领、智慧赋能”等数字化课程，旨在通过“技艺+文化+创新”的全方位浸润，助力海外侨胞以食为媒，以厨艺为桥，在五湖四海的灶台间，讲述更具韵味、更富时代感的中国故事。这个走过近十载的培训班，正成为推动浙菜标准输出、人才出海、文化传播的重要平台，为浙江加快建设高水平文化强省注入新的活力。
来源：侨音融媒体中心记者陈瑶